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中国NFC果汁市场将会高速增长一家巴西公司想要

2021-04-13 11:10

  下午两点半,在阳光的炙烤下,干燥的微风夹杂着少量沙土,空气中还有一丝若有若无的橙味气息,身穿蓝色制服的工人还在茂密的树丛中,借助梯子,双手熟练地把一颗颗果实摘下——这里是位于巴西圣保罗州的一处甜橙农场,一望无际的庄园,超过300万棵橙树被整齐地一排排栽种。

  正值南半球的春季,可已经是收获的季节。巴西圣保罗州和米纳斯吉拉斯州的25个农场,在5月到来年2月,陆续进入3次采收期。7300多名采摘工人组成了185个采摘队,在四组三班倒的工作制下,每个团队每天可以采摘3000箱橙子。

  采摘好的橙子被整齐码放,用卡车运到工厂榨汁、加工,制作成为浓缩冷冻或是非浓缩还原的橙汁。

  Citrosuco,是全球最大的橙汁和橙配料供应商之一,成立于1963年的巴西圣保罗州,名字源于葡萄牙语里的“citrus”(柑橘类的植物)和“suco”(果汁)。它每年的橙汁总产量约为26亿升,约占巴西市场的40%,在全球橙汁市场份额占比约23%。

  Citrosuco橙汁通往全球的最后一道关卡,则是圣保罗州桑托斯市的航运码头。

  通过5艘自有货运船舶,在巴西生产的橙汁可以运送到Citrosuco位于美国、比利时、澳大利亚以及日本的港口码头。运作完备的散装果汁贮运体系,一方面降低了运输成本和分销成本,另一方面也可以根据全球不同地区的客户要求,进行资源的优化配置与合理调度。

  目前Citrosuco果汁的主要市场仍然在欧洲和美国,和上述市场相比,中国市场占据的份额仍然较小。根据巴西农业部的统计数字,巴西在2017、2018年对中国橙汁出口量分别为32243吨和35255吨,货值分别为6280万美元和7324万美元。

  “一个专门运输果汁原料的码头建造费用在5000万美元到1亿美元不等,”Citrosuco首席商务官John Lin告诉界面新闻,Citrosuco目前想要在中国更多推广NFC橙汁,并希望有一天可以在中国建立码头,而根据中国市场规模,至少需要建2个。

  非浓缩还原果汁(NFC),是将新鲜橙子清洗后压榨出果汁,经过巴氏杀菌后直接冷灌装(不经过浓缩及复原),完全保留了水果原有的新鲜风味,口感类似于鲜榨橙汁。

  在这个细分市场上的参与者,既包括汇源、农夫山泉这样的传统果汁生产商,零度果坊、汲自然(佳美自有品牌)、森美等主流NFC果汁类企业,也有百果园、实建褚橙这样的上游水果原料掌控者,产品单价大多在10-20元左右。

  和美国、日本这类成熟市场相比,中国的NFC果汁市场目前仍处于起步阶段。2016年,美国和日本的NFC果汁的人均消费量分别为2.5L和10L,而中国的人均消费量不足0.013L。

  根据市场咨询公司英敏特(Mintel)的调查显示,在高价和高端果汁的提振作用下,中国果汁零售市场销售额在过去5年呈小幅上升,并随着消费者越发转向高浓度的高端果汁产品,未来市场销售额将继续保持整体上扬趋势,2022年销售总额预计将达1248亿元。

  而欧睿国际预测,NFC果汁市场规模将继续维持快速增长,考虑按照2018年的价格计算,预计到2023年,NFC果汁在中国的市场销售规模将达48.3亿元。

  “中国人对于健康越来越关注,对于饮食的均衡也越来越关注。”在John Lin看来,橙汁是一个健康的食品,并不只是个饮料。作为面向B端的企业,Citrosuco需要做的,仍然少不了相关的市场教育。

  “是要和消费者沟通,告诉他们高品质的橙汁应该怎么样,都有哪些橙子品种,从巴西运输到全球如何保证橙汁的新鲜度。”John Lin说。

  橙汁可是巴西的大生意。不过巴西并非柑橘的原产地,在15世纪,葡萄牙人将中国一带的甜橙引进巴西,在北部的巴伊亚州栽种培育。得益于圣保罗州一望无际的平川地形,土质深厚,还有丰沛的雨热资源,给巴西规模化种植甜橙带来了得天独厚的条件。

  在20世纪60年代席卷美国佛罗里达州的一系列霜冻灾害后,从1980年代起,巴西逐渐开始从美国手中夺走了柑橘生产第一大国的地位。如今,巴西出产的橙汁已经占领了全球市场的半壁江山。

  位于圣保罗州的Citrosuco自有苗圃,在80375平米的温室中,平均每年可以培育200万棵橙树幼苗。几个女工正戴着手套,熟稔地进行扦插和嫁接工作。从种子银行选种、播种、砧木嫁接、观察筛选,根据品种不同,一棵甜橙幼树苗从播种到出圃需要8到12个月。

  之后,他们会在农场进行培育种植。在Citrosuco在圣保罗州这处名为Entre Rio的农场,刚被摘下来的橙子,并非你通常在市面上见到的纯正橙色,而是黄中带青,甚至有的带有细微的黑色斑痕——Pera-Rio这个品种橙子,和我们想象中的漂亮果子有所不同,是因为它主要用来榨汁,而不是当做鲜果售卖。由它榨出来的果汁颜色金黄浓郁,苦味和酸度都很低,偏甜,可以说是巴西橙汁口味的典型代表。

  在Citrosuco的农场,有10种橙子已经被用于商业化种植,还有12种仍在进行实验。

  事实上,虽然全球有很多地方种植橙子,但并不是每一种都适合用来榨汁。“我们在中国能吃到很多加州来的橙子,非常漂亮,吃起来也很甜,水分很多。”Citrosuco的农业主管Thomas Balistiero告诉界面新闻,“但是这种橙子拿来榨汁放在冰箱里面,第二天喝会发苦,是因为那种橙子是用来吃的、不适合榨汁。我们在巴西种植的橙子品种是专门用来榨汁的,在全球只有两个地方专门做这些榨汁的橙子,一个是美国的佛罗里达州,一个是巴西的圣保罗州。”

  Citrosuco在巴西圣保罗州有3个工厂,在美国佛罗里达州还有1个。位于圣保罗州玛塔奥市的工厂,是其中最大的一个,也是全球最大的橙汁生产工厂。这里有180个榨汁机,每年可处理290万吨橙子,生产橙汁近15亿升。

  Citrosuco工厂生产的核心橙汁品类,分为冷冻浓缩橙汁(FCOJ)和非浓缩还原橙汁(NFC)两种。冷冻浓缩橙汁(FCOJ),指的是橙子榨成原汁后再采用真空浓缩的方法,蒸发掉一部分水分。在市面上,最为常见的橙汁采用的原料也是这类——配制100%果汁时,需要在浓缩果汁原料中添加加工做成中失去的等量的水。而其他类型的果汁饮料,以及果茶、软饮料等,也大多采用的是冷冻浓缩橙汁作为原料。

  巨大的运输管道、罐装车和有近30米高、几乎能引发你“巨物恐惧症”的无氧储存罐,橙汁就像任何其他的工业原料一般被运输存储,带来一种规模化工业的震撼。当然,针对质量要求更高、生产运输要求更严苛的非浓缩还原橙汁(NFC),在鲜果榨汁经过巴氏杀菌后,即通过全程密闭管道注入低温温控的无氧储存罐。

  之于中国市场,Citrosuco目前更多的还是在做市场教育。它正计划推广一种叫做“Mombuca”的巴西血橙橙汁产品。这款血橙的果肉看上去有点像红心蜜柚的颜色,榨出来的果汁泛红,富含番茄红素和β胡萝卜素,尝起来口味柔和,低酸度偏甜,甚至带有一点复合果汁的味道。

  “血橙产品现在在中国已有客户表现出了极高的兴趣,其中一位经过市场调研,认为Mombuca在中国,至少在他的销售渠道下是前景可观的。”John Lin说。

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