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足球直播葡萄深加工果酒果醋生产线瓶每小时葡

2020-08-07 13:05

  葡萄酒是低度营养酒,清晰透明,醇香可口,其维生素含量丰富,并含有锰、锌、钼、足球直播硒等微量元素。在酿制的过程中,适时适量添加亚硫酸,接种酿酒酵母,控制好前发酵及后发酵的温度和时间,进行蒸馏勾兑等,可以酿制出具有宝石红色、有令人愉悦葡萄酒香、口感丰满醇厚的优质葡萄酒。

  1.原料处理设备:破碎机、压榨机、输送泵。2.发酵设备:控温发酵罐。3.贮酒设备:贮酒罐、输送泵。

  充分成熟的葡萄→清洗、晾干、除梗→破碎、加糖→装桶、加亚硫酸→初发酵→后发酵→澄清→蒸馏、勾兑→装瓶、贮存

  1.清洗、除梗、破碎:将新鲜成熟的葡萄洗净晾干。要择去干瘪、腐败的颗粒,因为腐烂的葡萄,含氮物质比正常的葡萄多,有利于杂菌繁殖,尤其有利于引起葡萄酒混浊的乳酸菌的繁殖。葡萄去除果梗,破碎后储存到不锈钢储存罐内。2.调整葡萄汁:成熟的红葡萄在不加糖时,酒精度为12度左右。酿制酒精度稍高的酒,可在1升的葡萄汁中添加1度酒精。

  3.葡萄酒生产线—装桶、加亚硫酸:将调整后的果浆放人已消毒的发酵缸中,容积占80%,以防发酵旺盛时汁液溢出容器。在葡萄汁装桶后马上添加亚硫酸。

  4.初发酵:发酵时,每天搅拌4次(白天两次,晚上两次),将酒帽(果皮、果柄等浮在表面在缸中央形成的一种盖状物)压下,使各部分发酵均匀。在26~30℃的温度下,初发酵经过7-10天就能基本完成。若温度过低,可能延长到15天左右。发酵在发酵罐内完成,发酵罐可以控制发酵温度。

  5.葡萄酒生产线—压榨:通过泵和过滤器,将初发酵完成的发酵液打到后发酵罐内进行后发酵和陈酿。

  6.后发酵及成酿:经过后发酵将残糖转化为酒精,酒中的酸与酒精发生作用产生清香的酯。加强了酒的稳定性,在后发酵及陈酿期间要进行倒酒。一般在酿酒的一个冬天进行一次倒酒,翌年春、夏、秋、冬各倒1次。酿酒后第1年的酒称为新酒,2-3年的酒称为陈酒。贮藏时间越长,味道越浓,稳定性也越强。

  7.葡萄酒生产线—澄清:可以自然澄清,也可以人工澄清。自然澄清需要很长时间,人工澄清可采用加胶的方法。

  8.葡萄酒的调配:葡萄酒发酵结束后,往往酒精度不够,味也不甜。一般酒精度稍高且甜的红葡萄酒,是调配的葡萄酒。一般加酒精(医药用酒精或饮料酒精)和白砂糖。加糖时,先将糖用葡萄酒溶解,根据需要调制成适口的红葡萄酒。

  1.分选2.清洗3.破碎榨汁:采摘完全成熟的葡萄,并在短时间内送达葡萄加工车间,经分选,剔除青粒、烂粒,破碎去梗,足球直播!后将带渣葡萄浆送到已用硫磺熏过的发酵桶或发酵池中,准备主发酵。

  4.调整成分:主要是酸度和糖度,根据要达到的酒精分,用纯酒石酸或柠檬酸调整酸度;用浓葡萄汁或白糖(好是萝卜糖)调整糖度;并进行处理。

  5.主发酵:添葡萄酒酵母2-4%进行主发酵,当温度24-26℃时主发酵时间2-3天,温度在15-16℃时主发酵时间5-7天。主发酵完成后,立即进行将渣分离,以自流酒进行后发酵,而压榨汁酒另行发酵。

  6.后发酵:封闭条件下进行,温度在24-26℃时后发酵时间一般为8-10天,若采用低温发酵要适当延长时间。

  9.破碎榨汁:采摘完全成熟的葡萄,并在短时间内送达葡萄加工车间,经分选,剔除青粒、烂粒,破碎去梗,后将带渣葡萄浆送到已用硫磺熏过的发酵桶或发酵池中,准备主发酵。

  10.调整成分:主要是酸度和糖度,根据要达到的酒精分,用纯酒石酸或柠檬酸调整酸度;用浓葡萄汁或白糖(好是萝卜糖)调整糖度;并进行处理。

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